پروتئین‌ از مولکول‌های بزرگی تشکیل شده است که سلول‌های بدن ما برای عملکرد درست به آن‌ نیاز دارند. پروتئین‌ها از اسید آمینه‌ها تشکیل شده‌اند. ساختار و عملکرد بدن ما به پروتئین‌ وابسته است. تنظیم فعالیت سلول‌ها، بافت‌ها و اندام‌های بدن، بدون وجود پروتئین‌ امکان‌پذیر نیست. سلولها برای رشد و اصلاح خود به پروتئین نیاز دارند. این ماده مغذی در بسیاری از غذاها مانند گوشت، ماهی، مرغ، تخم مرغ، حبوبات و لبنیات یافت می‌شود.

ماهیچه‌ها، پوست، استخوان‌ها و دیگر قسمت‌های بدن انسان شامل مقادیر قابل توجهی پروتئین از جمله آنزیم‌ها، هورمون‌ها و آنتی‌بادی‌ها هستند. پروتئین‌ها نیز به عنوان انتقال دهنده‌های عصبی عمل می‌کنند. هموگلوبین، به عنوان حامل اکسیژن خون، یک پروتئین است